Nachhaltigkeit
Ein Kaffeefestival ist ein Logistikbetrieb auf Zeit. Hier steht, wo die Mengen anfallen, was wir dagegen tun — und was wir noch nicht gelöst haben.
Die Größenordnung
Ein Festival ist ein Logistikbetrieb auf Zeit
Die folgenden Mengen stammen aus İstanbul 2024, einem Standort über vier Tage. Sie sind gezählt, nicht geschätzt — und sie zeigen, an welchen Stellen ein Festival dieser Größe tatsächlich wirkt.
120.000
Ausgegebene Becher
Vier Tage, ein Standort. Die Zahl, an der sich Mehrweg entscheidet.
25.000 l
Gefiltertes Wasser
Zentral aufbereitet und an die Stände verteilt, statt in Flaschen angeliefert.
9.650
Einwegflaschen
Was trotz Filteranlage noch anfiel. Genau dieser Wert soll runter.
7,5 t
Milch
Der zweitgrößte Warenstrom nach Kaffee — und der mit der kürzesten Haltbarkeit.
120.000
Becher
Bei Einweg wären das 120.000 Stück Abfall in vier Tagen. Bei Mehrweg sind es rund 12.000 Becher, die zwölfmal umlaufen.
25.000
Liter Wasser
Vor Ort gefiltert. Als Flaschen angeliefert wären das etwa 17 Paletten und zwei Lkw-Fahrten.
7.500
Kilo Milch
Kühlkette über vier Tage. Der Posten, an dem Planungsfehler direkt zu Verderb führen.
9.650
Flaschen
Der Rest an Einweg, der trotz Filteranlage anfiel. In Dortmund die erste Zahl, die wir drücken.
Der Kreislauf
Ein Becher, zwölf Umläufe
Mehrweg ist kein Etikett, sondern ein Weg mit vier Stationen. Wenn eine davon klemmt, kippt das ganze System zurück auf Einweg — deshalb steht hier, wie er gedacht ist.
01
Einmal Pfand, nicht einmal pro Stand
Der Becher gehört der Fläche, nicht der Rösterei. Wer beim ersten Getränk Pfand zahlt, zahlt es den ganzen Tag nicht wieder — und trägt den Becher von Stand zu Stand, statt an jedem einen neuen zu bekommen.
02
Tauschen statt spülen lassen
Am nächsten Tresen wird der gebrauchte Becher gegen einen sauberen getauscht. Für den Besucher ist das ein Handgriff, für die Rösterei entfällt die eigene Spüle.
03
Rückgabe an jedem Ausgabepunkt
Kein zentraler Rückgabeschalter, an dem sich abends eine Schlange bildet. Jeder Punkt, der ausgibt, nimmt auch zurück — auch auf dem Weg hinaus.
04
Zwölf Umläufe je Becher
Mit zwölf Umläufen über vier Tage braucht die Fläche rund 12.000 Becher statt 120.000. Die Spülstraße läuft dafür durchgehend; ihr Strom- und Wasserbedarf steht in derselben Rechnung.
Gegenüberstellung
Was der Unterschied tatsächlich ist
Vier Säulen auf derselben Skala. Zwei zeigen den Ist-Stand aus İstanbul, zwei das, was in Dortmund gelten soll. Wo wir noch keinen belegten Wert haben, steht eine Null und kein Wunsch.
Becher über vier Tage
120.000
Einweg
Ein Becher, ein Getränk. Was übrig bleibt, ist Restmüll — beschichtete Pappe lässt sich nicht sinnvoll trennen, wenn Milch darin war.
12.000
Mehrweg
Dieselbe Menge Getränke, ein Zehntel der Becher. Dafür Spülstraße, Personal und Pfandlogistik — beides gehört in dieselbe Rechnung.
Einwegflaschen über vier Tage
9.650
Flaschen heute
Was in İstanbul 2024 trotz zentraler Filteranlage noch an Einwegflaschen anfiel.
0
Flaschen als Ziel
Kostenlose Trinkwasserstellen und Mehrwegflaschen an den Ständen. Ob wir auf null kommen, sagen wir hinterher, nicht vorher.
Wasser
25.000 Liter, keine einzige Palette
Kaffee ist zu über neunzig Prozent Wasser, und ein Festival verbraucht es in Mengen, die man anliefern oder aufbereiten kann. Wir bereiten auf: eine zentrale Filteranlage speist die Stände, Trinkwasserstellen stehen kostenlos auf der Fläche. Was dadurch nicht angeliefert wird, steht in keiner Bilanz — es entsteht schlicht nicht.
Sechs Felder
Woran wir arbeiten, und wie weit
Für Dortmund 2027 gelten diese sechs Punkte als Vorgabe an uns selbst und an jeden Aussteller. Der Balken zeigt, wie weit ein Feld ist — nicht als erfundene Prozentzahl, sondern als Stand: ausgeschrieben, verhandelt, festgeschrieben.
01
Mehrweg
Ein Pfandbechersystem für die gesamte Fläche, nicht je Stand. Einweg nur dort, wo Hygienevorschriften nichts anderes zulassen. Bei 120.000 Ausgaben ist das der größte einzelne Hebel.
StandAusgeschrieben
02
Wasser
Zentrale Filteranlage statt angelieferter Flaschen — in İstanbul waren das bereits 25.000 Liter. Trinkwasserstellen auf der Fläche, kostenlos und ausgeschildert.
StandSteht fest
03
Abfall
Getrennte Erfassung ab dem Aufbau, nicht erst ab Türöffnung. Kaffeesatz geht gesammelt an Verwerter statt in den Restmüll — bei diesen Mengen lohnt sich das auch wirtschaftlich.
StandAusgeschrieben
04
Energie
Netzstrom statt Generatoren, wo die Halle es hergibt. Siebträgermaschinen sind Dauerverbraucher; ihre Standby-Zeiten werden über den Hallenplan gesteuert, nicht dem Zufall überlassen.
StandHängt am Standort
05
Anreise
Das Ticket gilt als Fahrschein im Verkehrsverbund — der wirksamste Einzelhebel überhaupt, weil Anreise bei Publikumsveranstaltungen den größten Posten stellt. Verhandlung läuft, Zusage steht aus.
StandIn Verhandlung
06
Lieferketten
Wer ausstellt, legt Herkunft offen. Kein Siegelzwang, aber Nachweispflicht auf Nachfrage — das trifft große Marken und kleine Röstereien gleichermaßen.
StandIm Handbuch
Energie
Der Dauerverbraucher steht auf dem Tresen
Nicht die Bühne zieht den Strom, sondern hundertfach Siebträger im Standby. Netzstrom statt Generatoren, wo die Halle es hergibt, und Aufheizzeiten über den Hallenplan gesteuert statt dem Zufall überlassen. Das ist unspektakulär und macht den Unterschied.
Lieferketten
Wer ausstellt, kann sagen, woher die Bohne kommt
Wir verlangen kein Siegel — Siegel kosten Geld, und kleine Röstereien mit hervorragender Beschaffung haben oft keins. Wir verlangen Auskunft: Herkunft, Einkaufsweg, Preisniveau, auf Nachfrage. Das trifft die große Marke genauso wie den Zwei-Personen-Betrieb.
Offen und festgelegt
Was steht — und was wir bewusst nicht behaupten
Drei Punkte, an denen wir keine Zahl nennen: CO₂-Bilanz, ÖPNV-Quote und der Anteil regionaler Zulieferer. Alle drei hängen am Standort und am Verkehrsverbund. Sie kommen hierher, sobald sie gemessen sind — nicht als Zielwert vorher.
CO₂-Bilanz der Veranstaltung
Ohne Standort, Hallentechnik und Anreisewege ist jede Zahl geraten. Wir messen sie im ersten Jahrgang und veröffentlichen sie danach.
Noch offen
Anteil der Anreise mit Bus und Bahn
Hängt am Kombiticket und an der Taktung des Verkehrsverbunds. Wird über die Ticketauswertung gemessen, nicht geschätzt.
Noch offen
Anteil regionaler Zulieferer
Standbau, Technik und Food werden erst mit dem Standort vergeben. Die Quote steht danach fest.
Noch offen
Kaffeesatz an Verwerter
Sammelstellen ab dem Aufbau, Abholung täglich. Bei den Mengen ist das kein Vorzeigeprojekt, sondern Logistik.
Geplant
Trinkwasserstellen kostenlos
Auf der Fläche verteilt und ausgeschildert. Steht unabhängig vom Standort fest.
Steht fest
Herkunftsnachweis für Aussteller
Auf Nachfrage, ohne Siegelzwang. Wird Teil der Standbedingungen.
Steht fest
Auf der Fläche
Wo die Mengen tatsächlich anfallen
Aufnahmen aus İstanbul und Ankara. Dieselben Abläufe, dieselben Stellen — in Dortmund unter deutschem Abfall- und Hygienerecht.
